Lợi ích của ngò tây ( Parsley)

Mùi tây: Một trong những thế giới Bảy

Hầu hết bệnh, chữa cháy Potent gia vị

Mùi tây (Petroselinum crispum), trên thế giới phổ biến nhất của loại thảo dược ẩm thực còn được gọi là "cần tây đá" và thuộc về Umbelliferae gia đình của các nhà máy. Mùi tây là một trong những thế mạnh nhất của bảy bệnh-chữa cháy các loại gia vị mà còn bao gồm gừng, Oregano, Quế, Nghệ, Sage, và ớt đỏ. Mùi tây phát triển ở hầu hết các vùng khí hậu và luôn sẵn có trong suốt cả năm. Nó là một cây hai năm một lần có nghĩa là nó sản xuất hạt giống trong năm thứ hai về sản xuất và sẽ gieo hạt tự nếu bạn cho nó.

Trong khi mùi tây là một thực phẩm bổ dưỡng và chữa bệnh tuyệt vời, nó thường được đánh giá đúng. Hầu hết mọi người không nhận ra rằng thực vật này đã sử dụng nhiều hơn chỉ là một trang trí trang trí đi kèm với bữa ăn nhà hàng.

Mùi tây có nguồn gốc ở vùng Địa Trung Hải của miền Nam Châu Âu và đã được trồng trong hơn 2.000 năm. Nó đã được sử dụng như một cây thuốc (xem bên dưới) trước khi được tiêu thụ như thực phẩm. Người Hy Lạp cổ đại được tổ chức mùi tây được thiêng liêng, sử dụng nó để không chỉ tô điểm cho chiến thắng của cuộc thi thể thao, mà còn để trang trí các ngôi mộ của người quá cố. Trong khi đó là không chắc chắn khi nào và nơi mùi tây bắt đầu được tiêu thụ như một gia vị, các sử gia cho rằng nó có thể là đôi khi trong thời Trung Cổ tại châu Âu. Một số Charlemagne tín dụng phổ biến của nó sử với khi ông đã có nó được trồng vào bất động sản của mình.

Nhiều lợi ích sức khỏe của Mùi tây điều trị Bao gồm sử dụng của nó Đối với:

· Thiếu máu: lên máu vì nó là chất sắt. Xây dựng nội dung cao vitamin C giúp hấp thụ sắt.
· chất chống oxy hoá: Tăng khả năng chống oxy hóa trong máu.
· diệt khuẩn (giết chết vi khuẩn)

Hơi thở hôi.
Hói đầu: Tin hay không, người đàn ông thậm chí chùi mùi tây vào scalps của họ để chữa trị chứng hói đầu, mà không làm việc.

Lọc máu.

Mạch máu trẻ hóa: Duy trì tính đàn hồi của mạch máu, và giúp sửa chữa các vết bầm tím.

Tiêu chảy là rất lớn đã giúp bằng cách uống trà mùi tây.

Tiêu hóa: Mùi tây là một phương thuốc tuyệt vời phục hồi tiêu hóa. Nó cải thiện sự tiêu hóa protein và chất béo do đó thúc đẩy sự hấp thụ đường ruột, gan, đồng hóa và lưu trữ. Bởi vì nội dung enzyme cao, lợi ích mùi tây tiêu hóa hoạt động và loại bỏ.

Hòa tan cholesterol trong mạch máu

Lợi tiểu.

Điều trị các bệnh nhiễm trùng và tai điếc.

Phù: Hành vi như một mạch máu strengthener và lợi tiểu.

Mệt mỏi: Mùi tây là chất sắt vì thế giúp sửa chữa và cung cấp linh kiện cho các tế bào máu tốt hơn.

Sỏi mật: Giúp giải thể chúng.

· tuyến hỗ trợ của gan, lá lách, thận và tuyến thượng thận.

· Gout

Hỗ trợ nội tiết: Ở phụ nữ, mùi tây cải thiện estrogen và nuôi dưỡng và phục hồi máu của tử cung. Điều kiện như kinh nguyệt chậm trễ, PMS, và mãn kinh (khô da, kích thích, trầm cảm và rụng tóc) thường xuyên có thể cải thiện.

Hormone cân bằng được thực hiện thông qua các axit béo dễ bay hơi có trong rau mùi tây.

· tăng cường miễn dịch: vitamin C cao, beta carotene, B12, chất diệp lục và acid béo thiết yếu làm cho rau mùi tây là một nội dung miễn dịch bất thường tăng cường thực phẩm. Mùi tây là một hệ miễn dịch tăng cường vitamin-đa và phức tạp khoáng sản ở dạng thực vật màu xanh lá cây và một trong những dược thảo quan trọng nhất để cung cấp vitamin cho cơ thể.

Ức chế sự hình thành khối u, đặc biệt trong phổi.

Côn trùng cắn: Xoa vào để làm giảm sưng và ngứa.

Vàng da.

Thận: Mùi tây có hiệu quả cho gần như tất cả và khiếu nại thận tiết niệu trừ viêm thận nặng. Nó cải thiện hoạt động của thận và có thể giúp loại bỏ chất thải từ máu và các mô của thận. Nó ngăn ngừa bị tái hấp thụ muối từ vào các mô cơ thể, do đó lực lượng mùi tây đen mảnh vỡ trong gan, thận và bàng quang. Nó giúp cải thiện phù và giữ nước nói chung, mệt mỏi và đi tiểu rất ít hoặc đau đớn.

Gan tắc nghẽn: Nó làm phong phú thêm cho gan và nuôi dưỡng máu. Mùi tây giúp làm giảm ùn tắc gan, thanh toán bù trừ các độc tố và giúp trẻ hóa.

Kinh nguyệt bất thường: Mùi tây giúp để làm cho chu kỳ thường xuyên bởi sự hiện diện của apiol mà là một cấu thành các hormone giới tính nữ estrogen.

Đau kinh nguyệt

Quáng gà : Tình trạng thị lực là một dấu hiệu của một thiếu Vitamin.

Chứng phong thấp.

Lách tăng cường: Các gốc mùi tây đặc biệt là tăng cường lá lách, và có thể, do đó, điều trị kém hấp thu.

Mất khả năng chịu đựng và sức đề kháng thấp đến nhiễm trùng, chỉ vào một lá gan chậm chạp. Điều này có thể biểu hiện bản thân trong thiếu máu, mệt mỏi, da nhợt nhạt và móng tay người nghèo, chóng mặt, thiếu máu và suy giảm khoáng sản.

Vấn đề về dạ dày

Hỗ trợ răng: Trong thời Trung cổ mùi tây được sử dụng cho nhiều điều kiện bao gồm cả 'răng buộc' (Scorbut, mà là do thiếu hụt vitamin C, làm cho xốp lợi và răng lỏng.)

Tử cung tăng lực.

Trọng lượng mất lợi ích từ một thuốc lợi tiểu

Lợi ích dinh dưỡng của Mùi tây:

Mùi tây là một cỗ máy chất dinh dưỡng có chứa hàm lượng cao của beta carotene, vitamin B12, folate, chất diệp lục, canxi, vitamin C hơn trái cây, và chỉ là về tất cả các chất dinh dưỡng nổi tiếng khác. Mùi tây là một ẩm, nuôi dưỡng, phục hồi, "nóng lên" thực phẩm, hăng với một, mặn vị đắng nhẹ. Nó tăng cường và kích thích năng lượng của cơ quan, nâng cao khả năng tiếp thu và sử dụng chất dinh dưỡng.

Beta carotene được sử dụng để đồng hóa protein. Điều này lợi ích dinh dưỡng gan và bảo vệ phổi và ruột kết. Beta-carotene được chuyển đổi của cơ thể vitamin A, một chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ có biệt danh của nó là "vitamin chống nhiễm trùng."

Chất diệp lục Mùi tây là phong phú trong chất diệp lục, do đó làm sạch và ức chế sự lây lan của vi khuẩn, nấm và các sinh vật khác. Chất diệp lục từ mùi tây là hơi kháng khuẩn và chống nấm có tác dụng tăng cường đáp ứng miễn dịch và để làm giảm tắc nghẽn chất nhờn, viêm xoang và "khác điều kiện ẩm ướt. Chất diệp lục, cao trong oxy, cũng ngăn chặn virus và giúp phổi đến dư lượng thải từ ô nhiễm môi trường.

Axit béo thiết yếu Mùi tây là một nguồn axit alpha-linolenic, một acid béo thiết yếu quan trọng đó là quá thường xuyên thiếu hụt trong khẩu phần ăn của ngày hôm nay.

Flo là một thành phần dinh dưỡng quan trọng dồi dào tìm thấy trong rau mùi tây. Flo có cấu trúc phân tử khác nhau hoàn toàn từ sản xuất flo hóa học. Sâu răng là kết quả của sự thiếu hụt của flo, không có chất fluoride. Nó là sự kết hợp của canxi và flo mà tạo ra một bề mặt rất khó bảo vệ răng và xương. Flo cũng bảo vệ cơ thể khỏi cuộc xâm lược truyền nhiễm, vi trùng và vi rút.

Folic Acid, một trong những quan trọng nhất vitamin B, nhưng một trong hầu hết các vai trò quan trọng của nó trong quan hệ với sức khỏe tim mạch là chuyển đổi homocysteine thành phân tử lành tính. Homocysteine là một phân tử có khả năng nguy hiểm đó, ở cấp cao, trực tiếp có thể làm hỏng các mạch máu và tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ ở những người bị xơ vữa động mạch hay bệnh tim bệnh tiểu đường. Axit folic cũng là một chất dinh dưỡng quan trọng cho phân chia tế bào phù hợp và do đó cực kỳ quan trọng cho công tác phòng chống ung thư tại hai khu vực của cơ thể có chứa các tế bào phân chia nhanh chóng - ruột kết, và ở phụ nữ, cổ tử cung.

Sắt: Các hàm lượng sắt của rau mùi tây là đặc biệt với 5.5mg per100g (4oz). A-nửa cốc rau mùi tây tươi hoặc khô một muỗng có khoảng 10 phần trăm của bạn sắt yêu cầu hàng ngày,. Plus mùi tây có vitamin C cơ thể cần để hấp thụ là sắt.

Protein: Mùi tây được tạo thành từ% protein 20. (Cũng như nấm.)

Vitamin B12 Mùi tây có chứa dấu vết của việc sản xuất các hợp chất B12. các hợp chất như vậy là cần thiết cho sự hình thành của tế bào hồng cầu và tăng trưởng tế bào bình thường, quan trọng đối với khả năng sinh sản, mang thai, khả năng miễn dịch và phòng ngừa các bệnh thoái hóa. Các hành động của vitamin B12, tuy nhiên, bị ức chế bởi thuốc tránh thai, thuốc kháng sinh, rượu, stress, gan chậm chạp, và vi khuẩn vượt quá hoặc ký sinh trùng trong ruột già hoặc những vùng tiêu hóa. Mùi tây giúp chống lại các chất ức chế.

Vitamin K: Bắt ít nhất 100 microgram vitamin K mỗi ngày có thể cắt giảm đáng kể nguy cơ gãy xương hông. Vitamin K là cần thiết cho xương để có được các khoáng chất cần thiết để tạo đúng cách. Mùi tây được nạp với vitamin K (180 mcg / 1 / 2 chén). Nấu ăn rau mùi tây của nó gần gấp đôi Vitamin K.

Vitamin C: Mùi tây chứa nhiều vitamin C hơn bất kỳ tiêu chuẩn rau ẩm thực khác, với 166mg mỗi 100g (4oz). Đây là ba lần so với cam. Flavonoids, tạo nên các phân tử Vitamin C, duy trì màng tế bào máu, và hoạt động như một chất chống oxy hóa giúp đỡ.

Dầu dễ bay hơi thành phần - bao gồm cả myristicin, limonene, eugenol, và alpha-thujene. Mùi tây là loại dầu dễ bay hơi, đặc biệt myristicin, đã được hiển thị để ức chế sự hình thành khối u trong nghiên cứu động vật, và đặc biệt, hình thành khối u trong phổi. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa có thể giúp trung hòa các loại hình cụ thể của chất gây ung thư (như các benzopyrenes là một phần của khói thuốc lá, khói nướng than, và hút thuốc lá được sản xuất bằng các lò đốt rác).

Mùi tây cũng chứa canxi (245mg mỗi 100g), phốt pho, kali (1000mg mỗi 4 oz), mangan (2.7mg mỗi 100g), inositol, và lưu huỳnh.


Nhiều khách hàng của tôi thử nghiệm của họ sẽ được lợi lớn từ việc ăn rau mùi tây cho tất cả các loại vấn đề sức khỏe.

Làm thế nào để sử dụng Mùi tây:

Đầu ra bánh mì của bạn với nó, đưa nó vào trong rau sống của bạn, đặt nó trong Tabbouli hoặc tốt hơn, quăng nó vào súp sôi nổi, các món hầm và nước xốt. Chúng tôi ăn nó thô trong món salad và những ngày khi tôi không thể ăn sống, tôi thường thêm một vài viên nang mùi tây để bổ sung dinh dưỡng của tôi.

Mùi tây nước trái cây, như là một thức uống thảo dược, là khá mạnh mẽ và thường được lấy với số lượng khoảng 2 fl oz (50ml) ba lần một ngày và tốt nhất là trộn với các loại nước khác. Tôi nhận thấy rằng đó là hiệu quả nhất để nước ép rau mùi tây vào giữa các loại rau khác như nước là nặng và dày và không di chuyển qua một số juicers rất dễ dàng.

Các loại Mùi tây:

Hai loại phổ biến nhất của mùi tây là xoăn mùi tây và Ý phẳng lá rau mùi tây. Họ là cả hai liên quan đến cần tây. Sự đa dạng của Ý có một mùi thơm và ít đắng hương vị hơn nhiều xoăn. Ngoài ra còn có một loại mùi tây được gọi là củ cải, bắt nguồn từ (hoặc Hamburg) được trồng để lấy gốc rễ của nó, mà giống cây củ hạ và cây ngưu bàng. mùi tây Trung Quốc, thực sự là rau mùi.

Làm thế nào để Chọn và chăm sóc cho Mùi tây:

Bất cứ khi nào có thể, chọn tươi, xanh đậm, mùi tây được trồng hữu cơ trông tươi và sắc nét hơn các mẫu khô của loại thảo dược vì nó là cao hương vị. Tránh chùm có lá héo hoặc yellowed chỉ sản xuất hơn, trưởng thành hoặc bị hư hỏng.

Mùi tây có thể được lưu trữ một cách lỏng lẻo bọc trong một miếng vải ẩm hoặc bao nhựa và tủ lạnh cho đến một tuần. Rửa sạch trước khi sử dụng. Nếu héo cây mùi tây, hoặc rắc nó nhẹ nhàng bằng nước một số hoặc rửa nó không hoàn toàn khô trước khi đưa nó trở lại trong tủ lạnh.

Cách tốt nhất để làm sạch nó chỉ giống như bạn sẽ rau bina. Đặt nó trong một bát nước lạnh và lao nó lên và xuống như bạn sẽ là một ống bơm vệ sinh. Điều này sẽ cho phép bất kỳ cát hoặc đất để gạt. Hủy bỏ các lá từ các nước, cối rỗng, nạp nó với nước sạch và lặp lại quá trình này cho đến khi không còn bụi bẩn trong nước.

Nếu bạn có quá nhiều mùi tây lá phẳng, bạn dễ dàng có thể làm khô nó bằng cách đặt nó ra trong một lớp đơn trên một miếng vải nhà bếp sạch sẽ. Tôi trước khi cắt mỏ (cả hai đều giống) và đặt nó trên một tờ cookie trên đầu trang của tủ lạnh, nơi nó được ấm. Khuấy nó đôi khi để cho phép phù hợp sấy. Khi sấy khô, nó nên được giữ trong bao bì kín ở một nơi mát, tối và khô.

Một số cảm thấy sự đa dạng xoăn lá là tốt nhất bảo quản bằng đông lạnh, trái với sấy. Mặc dù nó sẽ giữ lại hầu hết các hương vị của nó, nó có xu hướng mất đi độ giòn của nó, vì vậy tốt nhất được sử dụng trong công thức nấu ăn mà không tan đầu tiên.


Được Trích và do GooGle dịch ra Việt Ngữ: Benefits of Parsley


Parsley: One of the World’s Seven Most Potent Disease-Fighting Spices

Parsley (Petroselinum crispum), the world's most popular culinary herb is also known as “rock celery” and belongs to the Umbelliferae family of plants. Parsley is one of the world's seven most potent disease-fighting spices which also include Ginger, Oregano, Cinnamon, Turmeric, Sage, and Red chili peppers. Parsley grows in most climates and is readily available throughout the year. It is a biennial plant which means that it produces seeds during its second year of production and will reseed itself if you let it.

While parsley is a wonderfully nutritious and healing food, it is often under-appreciated. Most people do not realize that this vegetable has more uses than just being a decorative garnish that accompanies restaurant meals.

Parsley is native to the Mediterranean region of Southern Europe and has been cultivated for more than 2,000 years. It was originally used as a medicinal plant (see below) prior to being consumed as a food. Ancient Greeks held parsley to be sacred, using it to not only adorn victors of athletic contests, but also for decorating the tombs of the deceased. While it is uncertain when and where parsley began to be consumed as a seasoning, historians think it may be sometime during the Middle Ages in Europe. Some historians credit Charlemagne with its popularization as he had it grown on his estates.

Parsley’s Many Therapeutic Health Benefits Include Its Use For:

· Anemia: Builds up the blood because it is high in iron. The high vitamin C content assists the absorption of iron.

· Antioxidant: Increases the anti-oxidant capacity of the blood.

· Bactericidal (kills bacteria)

Bad breath

Baldness: Believe it or not, men even scrubbed parsley onto their scalps to cure baldness—which doesn’t work.

Blood purifier

Blood vessel rejuvenation: Maintains elasticity of blood vessels, and helps to repair bruises.

Diarrhea is greatly helped by drinking parsley tea.

Digestion: Parsley is an excellent digestion restorative remedy. It improves the digestion of proteins and fats therefore promoting intestinal absorption, liver assimilation and storage. Because of its high enzyme content, parsley benefits digestive activity and elimination.

Dissolves cholesterol within the veins

Diuretic

Ear health: Treats deafness and ear infections.

Edema: Acts as a diuretic and blood vessel strengthener.

Fatigue: Parsley is high in iron so helps repair and provides components for better blood cells.

Gallstones: Helps dissolve them.

· Glandular support of the liver, spleen, kidneys and adrenal glands.

· Gout

Hormonal support: In women, parsley improves estrogen and nourishes and restores the blood of the uterus. Conditions like delayed menstruation, PMS, and the menopause (dry skin, irritability, depression and hair loss) can often improve.

Hormone balancing is achieved through the volatile fatty acids contained in parsley.

· Immune booster: The high vitamin C, beta carotene, B12, chlorophyll and essential fatty acid content render parsley an extraordinary immunity enhancing food. Parsley is an immune-enhancing multi-vitamin and mineral complex in green plant form and one of the most important herbs for providing vitamins to the body.

Inhibits tumor formation, particularly in the lungs.

Insect bites: Rub on to relieve the swelling and itch.

Jaundice

Kidneys: Parsley is effective for nearly all kidney and urinary complaints except severe kidney inflammation. It improves kidney activity and can help eliminate wastes from the blood and tissues of the kidneys. It prevents salt from being reabsorbed into the body tissues; thus parsley literally forces debris out of the kidneys, liver and bladder. It helps improve edema and general water retention, fatigue and scanty or painful urination.

Liver congestion: It enriches the liver and nourishes the blood. Parsley helps reduce liver congestion, clearing toxins and aiding rejuvenation.

Menstrual irregularity: Parsley helps to make the cycles regular by the presence of apiol which is a constituent of the female sex hormone estrogen.

Menstrual pain

Night blindness: Bad eyesight is a sign of Vitamin A deficiency.

Rheumatism

Spleen strengthening: The parsley root in particular strengthens the spleen, and can, therefore, treat malabsorption.

Stamina loss and low resistance to infection, point to a sluggish liver. This can manifest itself in blood deficiencies, fatigue, a pale complexion and poor nails, dizzy spells, anemia and mineral depletion.

Stomach problems

Strengthens loose teeth: In the Middle Ages parsley was used for many conditions including 'fastening teeth' (Scurvy, which is caused by a Vitamin C deficiency, makes the gums spongy and the teeth loose.)

Uterine tonic

Weight loss benefits from being a diuretic

Nutritional Benefits of Parsley:

Parsley is a nutrient powerhouse containing high levels of beta carotene, vitamin B12, folate, chlorophyll, calcium, more vitamin C than citrus fruits, and just about all other known nutrients. Parsley is a moistening, nourishing, restoring, ‘warming’ food, pungent with a slightly bitter, salty flavor. It enhances and stimulates the energy of organs, improving their ability to assimilate and utilize nutrients.

Beta carotene is used for protein assimilation. This nutrient benefits the liver and protects the lungs and colon. Beta-carotene is converted by the body to vitamin A, a nutrient so important to a strong immune system that its nickname is the "anti-infective vitamin."

Chlorophyll Parsley is abundant in chlorophyll, thus purifying and inhibiting the spread of bacteria, fungi and other organisms. Chlorophyll from parsley is slightly anti-bacterial and anti-fungal which acts to enhance immune response and to relieve mucus congestion, sinusitis and other ‘damp’ conditions. Chlorophyll, high in oxygen, also suppresses viruses and helps the lungs to discharge residues from environmental pollution.

Essential Fatty Acids Parsley is a source of alpha-linolenic acid, an important essential fatty acid that is too frequently deficient in today’s diets.

Fluorine is an important nutritional component abundantly found in parsley. Fluorine has an entirely different molecular structure from chemically-produced fluoride. Tooth decay results from a shortage of fluorine, not fluoride. It is the combination of calcium and fluorine which creates a very hard protective surface on teeth and bones. Fluorine also protects the body from infectious invasion, germs and viruses.

Folic Acid, one of the most important B vitamins, but one of its most critical roles in relation to cardiovascular health is to convert homocysteine into benign molecules. Homocysteine is a potentially dangerous molecule that, at high levels, can directly damage blood vessels and increase the risk of heart attacks and stroke in people with atherosclerosis or diabetic heart disease. Folic acid is also a critical nutrient for proper cell division and is therefore vitally important for cancer-prevention in two areas of the body that contain rapidly dividing cells--the colon, and in women, the cervix.

Iron: The iron content of parsley is exceptional with 5.5mg per100g (4oz). A half-cup of fresh parsley or one tablespoon dried has about 10 percent of your iron daily requirements. Plus, parsley has the vitamin C your body needs to absorb that iron.

Protein: Parsley is made up of 20% protein. (About the same as mushrooms.)

Vitamin B12 Parsley contains traces of B12 producing compounds. Such compounds are needed for the formation of red blood cells and normal cell growth, important for fertility, pregnancy, immunity and the prevention of degenerative illness. The action of vitamin B12, however, is inhibited by birth control pills, antibiotics, intoxicants, stress, sluggish liver, and excess bacteria or parasites in the colon or digestive tracts. Parsley helps to counteract these inhibitors.

Vitamin K: Getting at least 100 micrograms of Vitamin K a day can drastically cut your risk of hip fracture. Vitamin K is necessary for bones to get the minerals they need to form properly. Parsley is loaded with vitamin K (180 mcg per 1/2 cup). Cooking parsley nearly doubles its Vitamin K.

Vitamin C: Parsley contains more vitamin C than any other standard culinary vegetable, with 166mg per 100g (4oz). This is three times as much as oranges. Flavonoids, which make up the Vitamin C molecule, maintain blood cell membranes, and act as an antioxidant helper.

Volatile oil components - including myristicin, limonene, eugenol, and alpha-thujene. Parsley's volatile oils, particularly myristicin, have been shown to inhibit tumor formation in animal studies, and particularly, tumor formation in the lungs. It acts as an antioxidant that can help neutralize particular types of carcinogens (like the benzopyrenes that are part of cigarette smoke, charcoal grill smoke, and the smoke produced by trash incinerators).

Parsley also contains calcium (245mg per 100g), phosphorus, potassium (1000mg per 4 oz), manganese (2.7mg per 100g), inositol, and sulphur.

Many of my client’s test they would benefit greatly from eating parsley for all kinds of health problems.

How to Use Parsley:

Top off your sandwiches with it, include it in your salad greens, put it in Tabbouli or better yet, toss it into simmering soups, stews and sauces. We eat it raw in salads and those days when I can’t eat it raw, I often add a couple of parsley capsules to my nutritional supplements.

Parsley juice, as an herbal drink, is quite powerful and is usually taken in quantities of about 2 fl oz (50ml) three times a day and is best mixed with other juices. I noticed that it’s most effective to juice parsley in between other vegetables as the juice is heavy and thick and doesn’t move through some juicers very readily.

Types of Parsley:

The two most popular types of parsley are curly parsley and Italian flat leaf parsley. They are both related to celery. The Italian variety has a more fragrant and less bitter taste than the curly variety. There is also another type of parsley known as turnip-rooted (or Hamburg) that is cultivated for its roots, which resemble salsify and burdock. Chinese parsley, is actually cilantro.

How to Pick and Care for Parsley:

Whenever possible, choose fresh, dark green, organically grown parsley that looks fresh and crisp over the dried form of the herb since it is superior in flavor. Avoid bunches that have wilted or yellowed leaves indicating over-mature or damaged produce.

Parsley can be stored loosely wrapped in a damp cloth or plastic bag and refrigerated for up to a week. Wash just before using. If the parsley wilts, either sprinkle it lightly with some water or wash it without completely drying it before putting it back in the refrigerator.

The best way to clean it is just like you would spinach. Place it in a bowl of cold water and plunge it up and down like you would a toilet plunger. This will allow any sand or dirt to dislodge. Remove the leaves from the water, empty the bowl, refill it with clean water and repeat this process until no dirt remains in the water.

If you have excess flat-leaved parsley, you can easily dry it by laying it out in a single layer on a clean kitchen cloth. I pre-chop mine (both varieties) and place it on a cookie sheet on top of the refrigerator where it is warm. Stir it occasionally to allow consistent drying. Once dried, it should be kept in a tightly sealed container in a cool, dark and dry place.

Some feel the curly leaved variety is best preserved by freezing, as opposed to drying. Although it will retain most of its flavor, it has a tendency to lose its crispness, so it is best used in recipes without first thawing.

Posted in: Sức Khoẻ